Grão de Bico contra o stress!

Por: Gildete Fernandes – nutricionista.

Sabe qual o ponto de intercessão perfeito entre a culinária mediterrânea portuguesa e o combate ao stress? O Grão de Bico.

Segundo a chefe de nutrição do Hospital Português, Gildete Fernandes, esse alimento é um grande aliado no combate ao stress por ser rico em triptófano – elemento que participa da produção de serotonina e endorfina, hormônios responsáveis pela ativação dos centros cerebrais que proporcionam sensação de bem estar, relaxamento, satisfação e confiança.

A manutenção de uma boa rotina de alimentação é uma excelente aliada contra o stress; e o Grão de Bico está inserido em uma lista de alimentos que estimulam hormônios importantes para esta finalidade, afirma.

A leguminosa é comprovadamente um alimento milenar com resquícios arqueológicos com mais de sete mil anos. Tradicional nas receitas típicas da Índia e de Portugal, a planta chegou ao Brasil através dos nossos colonizadores, que até hoje utilizam em diversos pratos típicos, usufruindo dos seus inúmeros benefícios.

Ricos em carboidratos complexos, o grão de bico possui absorção lenta, baixo índice glicêmico e alto teor de fibras solúveis. As fibras solúveis ajudam a controlar a absorção do colesterol e a glicemia no sangue; possui, também fibras insolúveis que ajudam no trânsito intestinal.

Veja, agora, uma receita que preparamos para você com essa saudável leguminosa.

Nível de dificuldade – fácil.

Serve uma porção – forma redonda com 20 com de diâmetro. Ideal forma de fundo falso.

Tempo de preparo – 40 minutos.

INGREDIENTES:

Massa:

Duas xícaras de grão de bico cozido.

Recheio:

Duas xícaras de espinafre refogado, apenas, no alho, azeite e sal.

Dois ovos e três claras.

Uma pitada de sal; uma pintada de pimenta do reino.

PREPARO:

Massa:

Com o grão de bico cozido basta batê-los no liquidificador ou processador até virar uma massa única; bata sem água, apenas os grãos. A seguir faça uma bola uniforme e cubra toda a forma redonda – o fundo e as bordas. Em seguida coloque no forno pre-aquecido (200º) por dez minutos.

Recheio:

Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa já pré assada. Pode salpicar queijo parmeson por cima e levar ao forno baixo por 30 minutos até o recheio crescer.

OBS: o preparo do grão de bico requer 12 horas de molho na água. Depois de escorrer a água, lave os grãos e coloque na panela de pressão. Cubra com água deixando o líquido dois dedos acima dos grãos e acrescente uma pitada de sal. Tampe a panela e leve ao fogo. Quando a panela pegar pressão cozinhe de 15 a 20 minutos. Espere a pressão da panela sair e abra.

BOM APETITE!

Fonte: www.frangocombatatadoce.com/